{"id":637,"date":"2022-01-29T17:17:38","date_gmt":"2022-01-29T16:17:38","guid":{"rendered":"http:\/\/beatrixdango.de\/blog\/?p=637"},"modified":"2026-03-16T16:59:52","modified_gmt":"2026-03-16T15:59:52","slug":"hirse-dinkel-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/beatrixdango.de\/blog\/hirse-dinkel-broetchen\/","title":{"rendered":"Hirse-Dinkel-Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

500 Gramm Dinkelvollkornmehl<\/p>\n

 <\/p>\n

200 Gramm Dinkelmehl Type 630<\/p>\n

  <\/p>\n

50 Gramm Leinsamen<\/p>\n

 <\/p>\n

200 ml kaltes Wasser<\/p>\n

 <\/p>\n

2 Teel\u00f6ffel Salz<\/p>\n

 <\/p>\n

1 Teel\u00f6ffel Brotgew\u00fcrz (Optional )<\/p>\n

 <\/p>\n

30 Gramm Raps\u00f6l oder Oliven\u00f6l (3 Essl\u00f6ffel)<\/p>\n

 <\/p>\n

300 Gramm gekochte Hirse<\/p>\n

(oder gekochte fein geriebene Kartoffeln)<\/p>\n

 <\/p>\n

Einen halben W\u00fcrfel Hefe<\/p>\n

 <\/p>\n

400 ml lauwarmes Wasser<\/p>\n

 <\/p>\n

100 Gramm Sonnenblumenkerne oder Sesam oder K\u00fcrbiskerne<\/p>\n

 <\/p>\n

Ger\u00e4te\/ Arbeitsmaterial:<\/strong><\/p>\n

Gro\u00dfe Auflaufform, Handmixer mit Knethaken oder K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n

Sch\u00fcssel, Messbecher oder Waage, Klarsichtfolie, Teigschaber, zwei Backbleche, Backpapier<\/p>\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Leinsamen mit 200 ml kaltem Wasser\u00a0 ca. 1 Stunde quellen lassen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Die Auflaufform mit den Sonnenblumenkernen gro\u00dfz\u00fcgig ausstreuen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Die Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser aufl\u00f6sen. Anschlie\u00dfend alle Zutaten inclusive der eingeweichten Leinsamen verkneten.<\/p>\n

 <\/p>\n

Es entsteht ein sehr klebriger Teig. Das ist v\u00f6llig in Ordnung. Es sollte kein Wasser mehr auf der Oberfl\u00e4che stehen<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Der Teig wird mit dem Teigschaber auf die Sonnenblumenkerne gegeben. So, dass die Kerne unter dem Teig etwa gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind.<\/p>\n

Dann wird alles Luftdicht mit der Klarsichtfolie abgedeckt und bleibt f\u00fcr mindestens 2 Stunden, am besten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Nach der Wartezeit ist der Teig sehr gut gegangen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Stelle Wasser in einem Sch\u00e4lchen mit in den Ofen oder nimm die Brotbackstufe mit mittlerem Dampf. Da jeder Backofen verschieden backt, achte auf die Hitze beim Backvorgang, ob es passt.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jetzt werden die Br\u00f6tchen mit zwei feuchten Essl\u00f6ffeln abgesteckt und mit der K\u00f6rnerseite nach oben auf des Backpapier gesetzt. Versuche sie sch\u00f6n rund zu formen, so dass an der Unterseite etwas wie ein Schornstein entsteht.<\/p>\n

Dadurch entsteht beim Backen im Inneren des Br\u00f6tchens eine gute Triebkraft nach oben. Das erfordert etwas \u00dcbung. Mit feuchten L\u00f6ffeln als Hilfsmittel klappt das gut.<\/p>\n

 <\/p>\n

Backe die Br\u00f6tchen f\u00fcr ca. 30 bis 40 Minuten im hei\u00dfen Ofen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Wenn sie eine sch\u00f6ne hellbraune Farbe haben, dann klopfe von unten auf das Br\u00f6tchen. Wenn es hohl klingt, dann sind sie perfekt.<\/p>\n

Zum Abk\u00fchlen lege sie auf einen Rost.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ich backe sie regelm\u00e4\u00dfig auf Vorrat und friere sie dann ein. Auf dem Toaster werden sie wieder wie frisch gebacken.<\/strong><\/p>\n

Gutes Gelingen und guten Appetit!!<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

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